尾牙

尾牙在农历十二月十六，是闽台及东南沿海一带的重要年俗。「牙」指每月初二、十六的「做牙」——商家、作坊于此两日祭土地公、犒劳伙计，二月二为头牙，十二月十六为一年最后一次，故称尾牙。尾牙之日，东家设宴款待员工、伙计，谢其一岁辛劳，并商定来年去留；旧时在此席上，东家以鸡头朝向示意解雇，故有「吃尾牙面忧忧」之谚，即指这一顿的年关味。宴上必祭土地公，牲醴果品齐备，又有「食润饼」「芋粿」之俗。此俗见明清以来的方志与岁时记，是工商社会的年节形态，与农家的年节互为表里。今天视之，尾牙已成企业年终聚餐之滥觞，其酬劳与团聚之义，仍是他乡打拼者年末最实在的暖。